VITELLO TONNATO….lo chiameremo solo TONNATO

VITELLO TONNATO….lo chiameremo solo TONNATO

Chi ha stabilito che per questo secondo piatto estivo e fresco, e che a me piace da morire, si usa il vitello? Io e mia cognata abbiamo sperimentato che e’ ottimo anche con la lonza e con la fesa di tacchino ( molto piu’ economiche) per cui lo chiameremo solo TONNATO

Occorrente:

• 800 gr Lonza di maiale o fesa di tacchino
• 400 gr. di tonno  ( al naturale ho constatato che e’ piu’ saporito oltre che dietetico, ma va bene anche quello sott’olio)
• 1 confezione di dote ( altrimenti 1 scatolina di soffritto surgelata)
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 1 patata grande
• 1 bicchiere di vino bianco ( facoltativo)
• 1 dado o 1 misurino di dado in polvere.
• 1 cucchiaino di pasta d’acciughe (facoltativa)
• 1 cucchiaio di capperini sotto aceto
• 2 cucchiai di maionese ( se fatta in casa meglio, altrimenti quella nel vasetto va benissimo. Io uso una maionese light

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola compresa l’acqua del tonno e tenere a parte capperi e pasta d’acciughe, servono dopo.

Se si ha un sacchetto per gli odori e’ meglio, così restano insieme e compatti e anche il tonno non si sfalda dappertutto.

Appoggiare il pezzo di carne e aggiungere l’acqua fino a coprire la carne a meta’. Far cuocere per ca. 45 min girando la carne un paio di volte. Spegnere e lasciar riposare fino a raffreddamento.

Quando e’ freddo togliere la carne e metterla in frigo, sara’ piu’ semplice tagliarla. Prendere tutti gli odori sul fondo della pentola e il tonno, aggiungere pasta d’acciughe e capperi e frullare tutto.

 

Se la salsa fosse troppo densa aggiungere un mestolo di acqua di cottura.

La salsa e’ pronta, buona e saporita se necessita aggiungere un pizzico di sale. Questa salsa e’ ottima e dietetica non ha olio ne’ uova. Se vogliamo la salsa tradizionale aggiungere al composto cremoso la maionese.

Tagliare la carne e coprirla con la salsa, decorare con qualche cappero.

Per un pranzo o cena con gli amici suggerisco entrambe le salse…..le signore sono sempre a dieta saranno felici di assaggiare il tonnato senza maionese.

 

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