LE RICETTE DI SUSY – SPUMA DI SPINACI
Ricetta #amici50annieround
Questa e’ una ricetta facile e veloce, molto gustosa e particolarmente bella da mettere in tavola, soprattutto se si usa uno stampo a ciambella.
Ingredienti per 4 persone:
- g 1.200 di spinaci
- g 70 di burro
- g 70 di fontina
- g 30 di parmigiano
- 4 uova
- mezzo spicchio di aglio
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Mondate, lavate accuratamente gli spinaci, lessateli in poca acqua, lasciateli per qualche minuto nello scolapasta, poi strizzateli per far uscire l’acqua in eccesso.
Mettete in una padella metà del burro e l’aglio “vestito” cioè schiacciato con tutta la sua pellicina, sarà poi eliminato una volta dorato. Aggiungete gli spinaci strizzati e tagliati fini per insaporirli per bene, mescolando accuratamente con una forchettona di legno.
Lasciateli scaldare prima di aggiungerci la fontina tagliata a dadini piccoli.
Ponete sugli spinaci insaporiti di formaggio nel fondo di una pirofila coprendone tutta la superficie, mentre sopra vi verserete le uova che prima avrete preparato battendo i tuorli con il parmigiano, unendovi gli albumi montati a neve e ponendo il tutto sullo strato di spinaci.
Infornate per 15 minuti a calore moderato, fino a che la spuma non sia gonfia e dorata.
L’ideale e’ servirla con polpettine in umido da mettere al centro della ciambella se la forma dello stampo lo permette, oppure a fianco. Ancora, e’ possibile fare piccoli sformati, quindi uno per commensale e mettergli a fianco le polpette.
