CROSTATA DI PERE SANTA MARIA
Ho comprato delle marmellate fatte dalle suore della Casa di Gesu’ a Laveno, sul lago Maggiore….che ci faccio oltre a pane burro e marmellata per la colazione?? Una bellissima crostata ricca.
Ingredienti:
CREMA FUXIA
Di recente, nella mia cucina e’ apparsa la barbabietola ed e’ stata una scoperta notevole di esperimenti, ricette e sapori nuovi, divertenti e scenografici. Questa crema ha avuto un gran successo e in molti mi stanno chiedendo come l’ho fatta.
Il segreto nelle sperimentazioni e’ solo quello di avere un po’ di pratica culinaria e creativita’. Se dovessi tentare di fare una torta con le barbabietole aggiungerei zucchero, ma se devo fare una crema per aperitivo cerco di togliere il dolce con sale, limone, senape e non escludo che possa starci bene anche maionese, ma di base il dolce caratteristico della barbabietola va contrastato.
Ora che ci penso, la prossima volta tento una torta fuxia……..
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE
Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti e frullarle il piu’ fine possibile. Aggiungere limone e olio e frullare ancora. Aggiungere la senape e mezza confezione di Philadelphia ( si puo’ usare quella light o senza lattosio) e frullare ancora per farla diventare una crema.
Solo alla fine aggiustare di sale e pepe verde.
Mettere in frigo per un paio d’ore. Se si prepara il giorno prima e’ ancora piu’ buona e il colore non si altera affatto.
Servire con pane, crostini o grissini, oppure utilizzare foglie di insalata belga o trevisana lunga per guarnire ma anche per gustarla.
Di grande effetto scenografico e molto buona.
IL ROSA CHE INVOGLIA
Farfalle Fuxia di Ugo Tognazzi, rivisitata
La ricetta originale di Ugo Tognazzi ha un colore pazzesco, fuxia di brutto!!!
Racconta il figlio Gianmarco che l’ha riproposta nella trasmissione di Benedetta Parodi, che il padre utilizzava gli amici come cavie per sperimentare la sua enorme creatività e passione culinaria. Quando gli esperimenti non riuscivano erano risate e parolacce. Racconta anche che tutti i prodotti delle ricette erano coltivati direttamente da Ugo….anche la barbabietola!!!!
Ero in ascolto e la ricetta mi ha incuriosito da morire, così ho preso nota e fatto mente locale degli ingredienti nel mio frigo e….avevo barbabietola acquistata proprio l’altro ieri e cipolle di montagna coltivate da un amico di mio figlio.
La panna c’e’ sempre in dispensa, la pasta pure.
Non resta che provare!
Non solo e’ buffa nel piatto per il suo colore da frullato di fragola, ma e’ anche ottima.
Ho avuto timore di usare tanta barbabietola per cui ne ho dimezzato la dose proposta da Ugo, ma l’ingrediente e’ interessante da sperimentare.
Ingredienti per 4 persone:
Questa crema di Avocado e’ semplicissima e veloce. Ottima come aperitivo e bisogna proprio odiare l’avocado per non apprezzarla!!! Non ha nulla a che vedere con il Guacamole.
Si serve con quello che si vuole……
Quando sbucciate l’avocado attenzione a rimuovere le parti scure e a non scalfire il nocciolo.
Tagliarlo a pezzettini, e metterlo nel mix aggiungere sale e pepe e frullare per brevissimo tempo, se l’avogado e’ maturo al punto giusto diventa una crema subito. Aggiungere mezzo limone spremuto e frullare ancora un attimo per ben amalgamare tutto. Deve essere una crema soffice.
Mettere in frigo per un paio d’ore.
Il limone spesso macchia la crema, quindi prima di portarlo a tavola girate con un cucchiaio.
Divertitevi a servirlo come vi pare.
In genere lo servo con foglie di Belga, oppure trevisana. I colori son bellissimi e invitanti: e’ molto scenografico. Per gli ospiti con intolleranze ho utilizzato grissini senza glutine e pane di segale.
Anche una composizione di pane e grissini con semi e farine varie e’ molto apprezzata.
Ricco di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti, l’avocado è un frutto che non deve essere discriminato per il quantitativo di grassi che contiene ma va introdotto regolarmente nella nostra dieta per mantenere in salute il cuore, ridurre il girovita e migliorare la fertilità sia maschile che femminile! Scopriamo i benefici e le proprietà dell’avocado. Avocado, il frutto grasso per eccellenza, viene particolarmente apprezzato per le sue proprietà benefiche. Scientificamente noto come Persea americana, è una specie arborea da frutto che appartiene alla famiglia delle Lauracee, originaria del Messico e del Centro America. A dispetto degli altri frutti, l’avocado ha un profilo nutrizionale davvero unico: 100 grammi di avocado sviluppano circa 160 calorie e la presenza di fibre, grassi buoni, vitamine del gruppo B, vitamina K, potassio, vitamina E e vitamina C, conferiscono all’avocado proprietà eccellenti per la salute e il suo consumo è associato a diversi effetti benefici come la riduzione del rischio cardiovascolare, l’aumento del senso di sazietà con conseguente perdita di peso e l’aumento della fertilità.
LIGHT-WEIGHT: INVOLTINI DI TACCHINO, TREVISANA E CREMA ALLE ERBE
Inizia da oggi la linea “light-weight” post “weekend pasquale” per rimettersi in forma dopo i tradizionali pranzi e cene italiane ricche di ricette corpose, dolci e cioccolato a volontà.
2 ricette: gli involtini e la crema
INGREDIENTI per 4 /6 persone
PREPARAZIONE
Stendere le fette di tacchino o pollo dopo aver lavato e asciugato le foglie di radicchio metterne 1 per ogni fetta di carne, spalmare una ricca cucchiaiata di formaggio alle erbe ( segue ricetta*) o tartare unito alla ricottina e ben sciolto.
Piegare la foglia creando una sorta di sandwich col formaggio e arrotolare la fetta di tacchina come per fare gli involtini.
Servire con un’insalata mista a piacere.
* CREMA ALLE ERBE
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Tritare tutte le erbe. Amalgamare ricotta, caprino e yogurt con la forchetta fino a quando il composto risulta liscio e senza grumi. Unire le erbe e lo spicchio d’aglio senza pellicina e inciso per il lungo, lasciandolo intero. Condire con olio e pepe e aggiustare di sale se necessario. Aggiungere qualche goccia li limone.
Al momento di trattarlo, togliere l’aglio. Lasciandolo intero ma inciso rilascerà l’aroma senza essere troppo forte. La preparazione va fatta qualche ora prima affinché’ la crema s’insaporisca bene. E’ ottima anche sui crostini
UN BICCHIERE DI ACQUA E LIMONE AL GIORNO
Ogni mattina, appena svegli, ancor prima di fare colazione, bere un bicchiere d’acqua.
Possibilmente tiepida, ma va benissimo a temperatura ambiente. Per ricordarsi questa sana abitudine e’ meglio lasciare il bicchiere sul comodino.
LIMONE + LIMONE E ANCORA LIMONE
Il limone è un super agrume che aiuta la digestione , in più, pare che aiuti a combattere le rughe per il suo potere antiossidante .
