CROSTATA DI PERE SANTA MARIA

CROSTATA DI PERE SANTA MARIA

CROSTATA DI PERE SANTA MARIA

Ho comprato delle marmellate fatte dalle suore della Casa di Gesu’ a Laveno, sul lago Maggiore….che ci faccio oltre a pane burro e marmellata per la colazione?? Una bellissima crostata ricca.

Ingredienti:

  • Pasta frolla
  • 2 pere S. Maria (le ho scelte per il colore verde e rosso)
  • Uva passa gigante q.b.
  • Mandorle affettate q.b.
  • Marmellata di pesche e mele
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 6 amaretti

CROSTATA DI PERE SANTA MARIA

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CREMA FUXIA

CREMA FUXIA

CREMA FUXIA

Di recente, nella mia cucina e’ apparsa la barbabietola ed e’ stata una scoperta notevole di esperimenti, ricette e sapori nuovi, divertenti e scenografici. Questa crema ha avuto un gran successo e in molti mi stanno chiedendo come l’ho fatta.

Il segreto nelle sperimentazioni e’ solo quello di avere un po’ di pratica culinaria e creativita’. Se dovessi tentare di fare una torta con le barbabietole aggiungerei zucchero, ma se devo fare una crema per aperitivo cerco di togliere il dolce con sale, limone, senape e non escludo che possa starci bene anche maionese, ma di base il dolce caratteristico della barbabietola va contrastato.

Ora che ci penso, la prossima volta tento una torta fuxia……..

 

INGREDIENTI:

  • 2 barbabietole rosse
  • 1/2 conf. Di Philadelphia ( sia Light che senza lattosio)
  • 1 cucchiaino da caffe’ di spremuta di limone
  • 1 cucchiaino da the di senape dolce
  • Olio
  • Sale
  • Pepe verde

 

PREPARAZIONE

Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti e frullarle il piu’ fine possibile. Aggiungere limone e olio e frullare ancora. Aggiungere la senape e mezza confezione di Philadelphia ( si puo’ usare quella light o senza lattosio) e frullare ancora per farla diventare una crema.

 

CREMA FUXIA

Solo alla fine aggiustare di sale e pepe verde.

Mettere in frigo per un paio d’ore. Se si prepara il giorno prima e’ ancora piu’ buona e il colore non si altera affatto.

CREMA FUXIA

Servire con pane, crostini o grissini, oppure utilizzare foglie di insalata belga o trevisana lunga per guarnire ma anche per gustarla.

CREMA FUXIA

Di grande effetto scenografico e molto buona.

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IL ROSA CHE INVOGLIA

IL ROSA CHE INVOGLIA

IL ROSA CHE INVOGLIA

Farfalle Fuxia di Ugo Tognazzi, rivisitata

La ricetta originale di Ugo Tognazzi ha un colore pazzesco, fuxia di brutto!!!

Racconta il figlio Gianmarco che l’ha riproposta nella trasmissione di Benedetta Parodi, che il padre utilizzava gli amici come cavie per sperimentare la sua enorme creatività e passione culinaria. Quando gli esperimenti non riuscivano erano risate e parolacce. Racconta anche che tutti i prodotti delle ricette erano coltivati direttamente da Ugo….anche la barbabietola!!!!

Ero in ascolto e la ricetta mi ha incuriosito da morire, così ho preso nota e fatto mente locale degli ingredienti nel mio frigo e….avevo barbabietola acquistata proprio l’altro ieri e cipolle di montagna coltivate da un amico di mio figlio.

La panna c’e’ sempre in dispensa, la pasta pure.

Non resta che provare!

Non solo e’ buffa nel piatto per il suo colore da frullato di fragola, ma e’ anche ottima.

Ho avuto timore di usare tanta barbabietola per cui ne ho dimezzato la dose proposta da Ugo, ma l’ingrediente e’ interessante da sperimentare.

 

Ingredienti  per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 5 cucchiai di olio
  • 30 gr di burro
  • 2 barbabietole cotte ( io ne ho usata mezza)
  • 400 gr di penne
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • panna qb ( io ho usato 1 confezione da 250 ml)
  • il succo di ½ limone
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (anche 4)
  • basilico qb
  • pepe verde in salamoia
  • bacche rosa

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CREMA D’AVOCADO DELICATA E SFIZIOSA

CREMA D’AVOCADO DELIZIOSA E SFIZIOSA

CREMA D’AVOCADO DELICATA E SFIZIOSA

 

Questa crema di Avocado e’  semplicissima e veloce. Ottima come aperitivo e  bisogna proprio odiare l’avocado per non apprezzarla!!! Non ha nulla a che vedere con il Guacamole.

Si serve con quello che si vuole……

 

Ingredienti per 4 persone
  • 1 Avocado maturo al punto giusto ( se lo prendete un po’ acerbo va lasciato fuori dal frigo che in 2 giorni matura subito, attenzione che non abbia macchie ne’ internamente ne’ esternamente)
  • Sale
  • 1 /2 limone
  • Pepe verde q.b secondo i gusti
  • 1 insalata Belga
Preparazione

Quando sbucciate l’avocado attenzione a rimuovere le parti scure e a non scalfire il nocciolo.

Tagliarlo a pezzettini, e metterlo nel mix  aggiungere sale e pepe e frullare per brevissimo tempo, se l’avogado e’ maturo al punto giusto diventa una crema subito. Aggiungere mezzo limone spremuto e frullare ancora un attimo per ben amalgamare tutto. Deve essere una crema soffice.

CREMA D’AVOCADO DELIZIOSA E SFIZIOSA
pezzi di Avocado e pepe verde
CREMA D’AVOCADO DELIZIOSA E SFIZIOSA
Nel mix

Mettere in frigo per un paio d’ore.

Il limone spesso macchia la crema, quindi prima di portarlo a tavola girate con un cucchiaio.

 

CREMA D’AVOCADO DELIZIOSA E SFIZIOSA
La crema

Divertitevi a servirlo come vi pare.

CREMA D’AVOCADO DELIZIOSA E SFIZIOSA
Avocado con foglie di Belga

In genere lo servo con foglie di Belga, oppure trevisana. I colori son bellissimi e invitanti: e’ molto scenografico. Per gli ospiti con intolleranze ho utilizzato grissini senza glutine e pane di segale.

CREMA D’AVOCADO DELIZIOSA E SFIZIOSA
Grissini senza glutine e pane di segale

Anche una composizione di pane e grissini con semi e farine varie e’ molto apprezzata.

 

Antirughe naturale

Ricco di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti, l’avocado è un frutto che non deve essere discriminato per il quantitativo di grassi che contiene ma va introdotto regolarmente nella nostra dieta per mantenere in salute il cuore, ridurre il girovita e migliorare la fertilità sia maschile che femminile! Scopriamo i benefici e le proprietà dell’avocado. Avocado, il frutto grasso per eccellenza, viene particolarmente apprezzato per le sue proprietà benefiche. Scientificamente noto come Persea americana, è una specie arborea da frutto che appartiene alla famiglia delle Lauracee, originaria del Messico e del Centro America. A dispetto degli altri frutti, l’avocado ha un profilo nutrizionale davvero unico: 100 grammi di avocado sviluppano circa 160 calorie e la presenza di fibre, grassi buoni, vitamine del gruppo B, vitamina K, potassio, vitamina E e vitamina C, conferiscono all’avocado proprietà eccellenti per la salute e il suo consumo è associato a diversi effetti benefici come la riduzione del rischio cardiovascolare, l’aumento del senso di sazietà con conseguente perdita di peso e l’aumento della fertilità.

Le proprieta’ dell’Avocado

 

CREMA D’AVOCADO DELIZIOSA E SFIZIOSA
Proprieta’ dell’Avocado

 

CREMA D’AVOCADO DELIZIOSA E SFIZIOSA
Versione con sesamo e chia

Sono davvero ottimi

 

Le Veneziane Mini Grissini Con Rosmarino Senza Glutine 250g

LIGHT WEIGHT: INVOLTINI DI TACCHINO, TREVISANA E CREMA ALLE ERBE

LIGHT: INVOLTINI DI TACCHINO, TREVISANA E CREMA ALLE ERBE

LIGHT-WEIGHT: INVOLTINI DI TACCHINO, TREVISANA E CREMA ALLE ERBE

Inizia da oggi la linea “light-weight”  post “weekend pasquale” per rimettersi in forma dopo i tradizionali pranzi e cene italiane ricche di ricette corpose, dolci e cioccolato a volontà.

2 ricette: gli involtini e la crema

INGREDIENTI per 4 /6 persone

LIGHT-WEIGHT: INVOLTINI DI TACCHINO, TREVISANA E CREMA ALLE ERBE
radicchio rosso o radicchio trevigiano
  • 1 confezione di affettato di tacchino o pollo oppure
  • 200 gr. affettato fresco di tacchino o pollo
  • 1  radicchio di Treviso , l’amaro ricco di virtù amico del fegato  i principi amari sono in grado di stimolare la secrezione salivare e quella biliare, facilitando la digestione.
  • 1 confezione di tartare o crema alle erbe * ( segue ricetta)
  • 1 ricottina piccola

    LIGHT-WEIGHT: INVOLTINI DI TACCHINO, TREVISANA E CREMA ALLE ERBE
    Formaggio spalmabile Tartare

 

 

 

PREPARAZIONE

Stendere le fette di tacchino o pollo dopo aver lavato e asciugato le foglie di radicchio metterne 1 per ogni fetta di carne, spalmare una ricca cucchiaiata di formaggio alle erbe ( segue ricetta*) o tartare unito alla ricottina e ben sciolto.

Piegare la foglia creando una sorta di sandwich col formaggio e arrotolare la fetta di tacchina come per fare gli involtini.

Servire con un’insalata mista a piacere.

 

* CREMA ALLE ERBE

LIGHT-WEIGHT: INVOLTINI DI TACCHINO, TREVISANA E CREMA ALLE ERBE
crema alle erbe

INGREDIENTI

  • 1 ricotta
  • 1 / 2 caprini
  • 1 cucchiaio di yogurt greco
  • 1 spicchio d’aglio grosso
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Aneto
  • Finocchietto
  • Qualche ago di rosmarino (facoltativo)
  • Erba cipollina
  • Limone

PREPARAZIONE

Tritare tutte le erbe. Amalgamare ricotta, caprino e yogurt con la forchetta fino a quando il composto risulta liscio e senza grumi. Unire le erbe e lo spicchio d’aglio senza pellicina e inciso per il lungo, lasciandolo intero. Condire con olio e pepe e aggiustare di sale se necessario. Aggiungere qualche goccia li limone.

Al momento di trattarlo, togliere l’aglio. Lasciandolo intero ma inciso rilascerà l’aroma senza essere troppo forte. La preparazione va fatta qualche ora prima affinché’ la crema s’insaporisca bene. E’ ottima anche sui crostini

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