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SOUFFLE’ AL FORMAGGIO DI MICHELLE

28 Dicembre 20168 Marzo 2016 di Redazione

SOUFFLE’ AL FORMAGGIO DI MICHELLE

Ricetta #amici50annieround

Questa ricetta sembra molto semplice, ma la riuscita di un bellissimo e buon soufflé sta in due accorgimenti particolari:

Le chiare, montate a neve abbastanza solide, devono essere unite al composto lentamente, girando il tutto dal basso verso l’alto piano piano senza farle sgonfiare e stando attenti che il tutto sia omogeneo.

La cottura, il soufflé deve gonfiarsi regolarmente salendo verso l’alto e fuoriuscire dalla pirofila di 1/2 cm. Ma attenzione! Se nella cottura cresce troppo e sborda c’e’ il rischio che si sgonfi.

ingredienti per 4 persone:

250 gr di latte
3 cucchiai di farina
4 uova freschissime
200 gr di formaggio Emmental grattugiato
200 gr di burro
sale pepe noce moscata

bianchi duovo montati a neve — Chiare montate a neve

souffle' al formaggio #50annieround — L’impasto del Souffle’

PREPARAZIONE

Fare una bechamella con il latte, la farina e il burro; mischiare i tuorli il formaggio e i bianchi montati a neve piano piano, sale pepe e noce moscata per insaporire e aromatizzare.

Mettere il una pirofila e cuocere a 250 gradi forno ventilato per 20 minuti. Forno rigorosamente chiuso, controllare come cresce il souffle’, deve superare il bordo della pirofila e deve avere la crosticina sulla superficie.

soufflé al formaggio- #50annieround — soufflé al formaggio, cottura dorata.

Sono gli ospiti che aspettano il soufflé e non il contrario!

ricetta di Michelle Kling Hannover

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Altre ricette di Michelle:

La Regina di Saba cheesecake al cioccolato

SAN VALENTINO E LA REGINA DI SABA

13 Dicembre 201813 Febbraio 2016 di Redazione

SAN VALENTINO E LA REGINA DI SABA

Ricetta #amici50annieround

Adesso vi voglio regalare la ricetta di un sublime dolce al cioccolato , che esiste da più di 5 generazioni nella mia famiglia “TORTA REGINA DI SABA” di Michelle Kling

La storia della regina di Saba, appena accennata dalla Bibbia, ha per secoli ispirato poeti, scrittori e artisti, superando per popolarità altre famose figure femminili dell’antichità. Dice la leggenda che la regina di Saba ebbe notizia di un re Salomone di grande sapienza e decise di mettersi in viaggio per conoscerlo e metterlo alla prova con difficili enigmi, La regina si recò quindi a Gerusalemme con un corteo di giovani e con cammelli recanti aromi, oro e pietre preziose. Salomone rispose a tutti i suoi quesiti e lei se ne innamoro’ perdutamente sposandolo e diventando la madre di suo figlio Menelik. Soddisfatta, fece ritorno nel suo regno del sud. Sulla base di recenti scavi archeologici nel tempio di Bilqis nello Yemen e delle ricerche sul suo mito, oggi sembra accertato che la regina di Saba non fu solo un personaggio biblico. Gli arabi la chiamavano Bilqis. Gli etiopi Makeda. Lo storico ebreo Flavio Giuseppe (I secolo d.C.) Nikaula. I Greci la Minerva Nera.

Una donna, una regina, una leggenda che ha appassionato e sedotto generazioni di artisti non poteva che ispirare anche i creativi della gastronomia.

ingredienti

100 gr di cioccolata fondente
70 gr di farina di mandorle
50 gr di farina
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito chimico
3 uova

procedimento

Mischiare i tuorli con lo zucchero la farina di mandorle la cioccolata fatta sciogliere a bagno maria la farina con il lievito e, in ultimo, i bianchi montati a neve. Mettere tutto in una teglia rotonda ca. 18 cm di diametro

Cottura 45 minuti a temperatura media e forno ventilato per un’omogenea doratura. E’ consigliabile preparare la torta 2 gg. prima così la mandorla ha tutto il tempo di accarezzare la cioccolata e fondersi al suo gusto delicato ma forte.

E’ divino servirlo con un raffinato gelato di vaniglia

Si possono raddoppiare o triplicare le dosi e, di conseguenza, la teglia!

La regina di Saba nella tradizione e nelle arti e nel vangelo

di Michelle Kling Hannover questa volta regina della cucina tradizionale francese

Image Consultant , esperta in camouflage e stylist , giornalista di moda

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LE RICETTE DI SUSY – CAPRIOLO AL BAROLO

13 Dicembre 201819 Dicembre 2015 di Redazione

LE RICETTE DI SUSY – CAPRIOLO AL BAROLO

Ricetta #amici50annieround

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di capriolo, possibilmente magro.
1 bicchiere di vino barolo
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di dragoncello
duo o tre rametti di maggiorana
50 g di burro
50 g di farina bianca
2 bicchierini di Brandy
1 bicchierino di brodo vegetale
sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Mettete i pezzetti di capriolo in una pirofila che li contenga tutti in un solo strato, bagnateli con il vino e con metà del brandy, rivoltandoli dopo un’oretta.

“Mentre si prepara e si cucina e si iniziano a sentire i profumi della macerazione e poi della cottura, non e’ male accompagnare il tutto sorseggiando un bel bicchiere di Barolo. Io adoro coccolarmi in questo modo mentre cucino.”

Dopo due ore, in maniera che siano marinate un’ora da ambo le parti, distribuirete sopra le fettine di capriolo un battuto fine di cipolla, aglio, dragoncello, maggiorana, sale. pepe. Lasciate macerare almeno 4 ore, trascorse le quali sgocciolerete i pezzetti di carne, asciugandoli con un pezzo di scottex.

Lasciate fondere a fuoco moderatissimo il burro in una pirofila larga, spolverizzandolo di sale e pepe. Adagiatevi i tocchetti di capriolo e quando la carne risulterà ben dorata da ambi i lati li porrete sul piatto di portata, che verrà messo al caldo su una pentola d’acqua in ebollizione.

Nel tegame ove sia avvenuta la cottura del capriolo stemperate un cucchiaio di farina bianca, il resto del brandy, il brodo vegetale e cuocete rimestando continuamente per 5 o 6 minuti.

Disponete con un cucchiaio la salsa addensata sui tocchetti di capriolo e serviteli immediatamente.