SFOGLIA CON ZUCCA E RUCOLA
Ormai la rucola e’ per me peggio del prezzemolo, ma devo ammettere che il suo sapore amarognolo con la zucca e’ una vera rivelazione.
INGREDIENTI
- 1 cipolla bionda
- 1 confezione di zucca a cubetti
- 250 gr. ricotta
- 2 uova
- 1 mazzetto di rucola
- 1 / 2 mezzo misurino di dado granulare
- 1/ 2 mezzo bicchiere di vino rosso
- 50 gr. parmigiano
- 1 confezione di pasta sfoglia
- Olio
- Sale
- Pepe verde
- Zenzero
- Noce moscata
PROCEDIMENTO
Mettere in padella la zucca e la cipolla tagliata sottile ( quando faccio queste ricette la cipolla la taglio in 4 spicchi grossi e li passo nel Mix rendendola a pezzettini, non frullata) con olio e un goccio d’acqua.
A fuoco vivace far appassire le verdure, quando l’acqua si e’ asciugata aggiungere il vino e farlo evaporare. Aggiungere il dado, girare e spegnere.
Quando il composto si e’ raffreddato aggiungere la ricotta e le uova, amalgamare bene, correggere di sale.
Insaporire con noce moscata, zenzero e una spolverata di pepe verde.
Preparare la teglia con carta forno e stendere la sfoglia e bucarla con una forchetta. Nel frattempo riscaldare il forno a 250° modalità normale. Nel composto aggiungere all’ultimo la rucola tritata come fosse prezzemolo. Dare l’ultima girata e riempire la sfoglia.
Infornare per 30 minuti. Poi mettere modalità ventilata per altri 10/15 minuti secondo il proprio forno.
Sfornare e lasciar riposare per 30 minuti.
Servire con una bella insalata fresca mista, con frutta secca e frutta fresca.
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