LINGUINE PAPRIKA DOLCE, RUCOLA E TONNO
Nella mia cucina non mancano mai alcuni ingredienti come aglio, rucola e pasta d’acciughe. Sono una base eccellente per tante ricette e, aspetto non da poco, condimenti rapidissimi per un ottimo primo piatto mentre la pasta cuoce, quindi anche all’ultimo momento un piatto di pasta “sfiziosa” non e’ un problema.
INGREDIENTI
- 300 gr. Linguine
- 2 spicchi di aglio
- Paprika dolce q.b.
- 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaio di pasta d’acciughe
- 1 / 2 busta di rucola gia’ lavata
- 1 scatoletta di tonno al naturale
- Olio
- Sale
PREPARAZIONE
Mettere l’acqua sul fuoco per la pasta (io la salo subito) e in una pentola grande abbastanza per mantecare la pasta iniziare a far soffriggere 2 spicchi d’aglio leggermente schiacciati o con una piccola incisione per far uscire tutto l’aroma in poco tempo. Quando l’aglio e’ biondo aggiungere una bella spolverata di paprika dolce; spegnere per qualche minuto.
Poi mettere il tonno sgocciolato le olive e la pasta d’acciughe e mezzo bicchiere di acqua di cottura che intanto sara’ al bollo. Con la pasta d’acciughe non e’ necessario altro sale, comunque assaggiare e semmai correggere.
Gettare la pasta e calcolare 4 minuti in meno di quello segnato sulla confezione per avere una pasta al dente perche’ va poi mantecata.
Nel frattempo che il condimento cuoce vigorosamente girandolo ogni tanto mettere nel mix la rucola e sminuzzarla un po’ grossolanamente.
Colare la pasta tenendo a parte sempre un bicchiere di acqua di cottura . Rimetterla nella pentola con la rucola e aggiungere un po’ d’acqua per amalgamarla bene. Poi passare la pasta nella pentola del condimento avendo cura di togliere prima l’aglio.
Rimettere sul fuoco girando bene e facendo incorporare il condimento, se risultasse leggermente asciutto aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Servire spolverando su ogni piatto un po’ di paprika dolce.
Buon appetito….e’ buonissima
Serve niente in cucina? Questa e’ una “chicca”
MAIUGUALI REGGI COPERCHIO “JERRY” HAPPY COOK IN SILICONE (BLU)
