LE RICETTE DI SUSY – MELANZANE FARCITE E SALTATE

LE RICETTE DI SUSY – MELANZANE FARCITE E SALTATE

Ricetta #amici50annieround

Ingredienti per 4 persone:

  • Mezzo chilo di melanzane nane violette “Orient Charme” (anche lunghe vanno bene purche’ piccole)
  • 75 g di olive verdi snocciolate
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • peperoncino fresco
  • uno spicchio d’aglio
  • una manciata di pane pesto
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale marino fino
  • Olio di oliva extra vergine
  • pepe nero

PROCEDIMENTO:

Tritate l’aglio, il peperoncino fresco, il prezzemolo, le olive snocciolate, i filetti di acciuga  e unite il composto tritato alla manciata di pane grattato. Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete  dell’olio di oliva fino a farne un composto omogeneo. Tagliate per il lungo le melanzanine piccine, e con un coltellino affilato, togliete parte della polpa alle due metà. Farcite l’interno della piccola melanzana con la farcia preparata poco prima, chiudetele  con uno stecchino e lasciate   rosolare le  melanzane in due dita d’olio, a fuoco vivace. Quando siano rosolate passatele in una  padella anti aderente nella quale non avrete messo nessun condimento, e appoggiatele in maniera da farne un solo strato. Coprite la pentola e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti, magari con la protezione di una retina  spargi fiamma fra la pentola e il fuoco.  Devono diventare morbide e cuocersi fino all’interno, se vi sembrerà il caso aggiungerete nelle pentola due cucchiai di acqua, perché non si attacchino e non si brucino. Si servono calde.

LE RICETTE DI SUSY - MELANZANE FARCITE E SALTATE
Melanzane svuotate
LE RICETTE DI SUSY - MELANZANE FARCITE E SALTATE
Melanzane farcite e saltate
LE RICETTE DI SUSY - MELANZANE FARCITE E SALTATE
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