LE RICETTE DI SUSY – CAPRIOLO AL BAROLO

LE RICETTE DI SUSY – CAPRIOLO AL BAROLO

Ricetta #amici50annieround

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di  capriolo, possibilmente magro.
  • 1 bicchiere di vino barolo
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffetto di dragoncello
  • duo o tre rametti di maggiorana
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina bianca
  • 2 bicchierini di Brandy
  • 1 bicchierino di brodo vegetale
  • sale e pepe.
LE RICETTE DI SUSY - CAPRIOLO AL BAROLO
#Barolo, ingrediente principe di questa ricetta

PREPARAZIONE:

Mettete   i pezzetti  di  capriolo in una pirofila che li contenga tutti in un solo strato, bagnateli  con il vino e con  metà del brandy, rivoltandoli dopo un’oretta.

“Mentre si prepara e si cucina e si iniziano a sentire i profumi della macerazione e poi della cottura, non e’ male accompagnare il tutto sorseggiando un bel bicchiere di Barolo. Io adoro coccolarmi in questo modo mentre cucino.”

Dopo due ore, in maniera che siano marinate un’ora da ambo le parti,  distribuirete sopra le fettine di capriolo un battuto fine di cipolla, aglio, dragoncello, maggiorana, sale. pepe. Lasciate macerare  almeno 4 ore, trascorse le quali sgocciolerete  i pezzetti di carne, asciugandoli con un pezzo di scottex.

Lasciate fondere a fuoco moderatissimo il burro in una pirofila larga, spolverizzandolo di sale e pepe. Adagiatevi  i tocchetti di capriolo e quando  la carne risulterà ben dorata da ambi i lati li porrete  sul piatto di portata, che  verrà messo al caldo su una pentola d’acqua in ebollizione.

Nel tegame ove sia avvenuta la cottura  del capriolo stemperate un cucchiaio di farina bianca, il resto del brandy, il brodo vegetale e cuocete rimestando continuamente per 5 o 6 minuti.

Disponete con un  cucchiaio la salsa addensata sui tocchetti di capriolo e serviteli immediatamente.

LE RICETTE DI SUSY - CAPRIOLO AL BAROLO

Susy in cucina

SUSY GROSSI

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