INSALATA DI PASTA E CECI ESTIVA

INSALATA DI PASTA E CECI ESTIVA

L’insalata di pasta e’ sempre molto gradita d’estate. Non l’avevo mai fatta con i ceci….una rivelazione!  Diventa un primo e secondo grazie ai ceci che fungono da proteina.

Si conserva molto bene un paio di giorni e si puo’ portare in spiaggia per una festa con gli amici.

Occorrente:

• 1 scatola di ceci
• 1 confezione di pomodori datterini
• 1 cucchiaIo di pepe verde  in salamoia
• 1 cucchiaio di capperini
• 3 cucchiai di pesto
• 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sottolio  “viaggiatore goloso”
• 250 gr. Pipette ( Unes) x 4 persone ( 50 gr. a testa piu’ 50 gr. x la pentola….mi piace troppo questa definizione…i grandi chef la usano spesso per la carbonara: 1 uovo a persona piu’ 1 x la pentola!

Preparazione:

Mettere acqua sul fuoco e salarla quando bolle aggiungere la pasta. Mi raccomando la cottura: 3 min. in meno di quanto segnato sulla confezione per cottura al dente. Nel frattempo in una insalatiera mettere tutti gli ingredienti. Salarli e lasciarli riposare mentre cuoce la pasta. Quando e’ cotta scolarla e passarla sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura. Condire con l’insalata preparata precedentemente Io amo i datterini, ma si possono usare pomodorini pachino o altro a scelta. Ho usato un pesto gia’ pronto ma, se si ha il tempo, fare un pesto fresco, da‘ quel valore aggiunto non indifferente. Aggiungere anche qualche foglia spezzata con le mani ( mai col coltello o forbici) per decorare.

BUONA, FRESCA E SANA

Buona lettura sotto l’ombrellone