FETTUCCINE RUCOLA E SALMONE
INGREDIENTI X 4 PERONE:
- 300 gr fettuccine di semola ( se si usano quelle all’uovo attenzione al condimento che deve essere quasi il doppio)
- 100 gr di salmone affumicato
- 1 busta di rucola ( già pulita )
- 1 spolverata di bottarga
- 2 agli
- Olio
PREPARAZIONE
Mettere l’acqua con il sale per la pasta sul fuoco mentre va a bollore preparare in una ciotola metà del salmone affumicato e metà della busta di rucola tagliato a pezzettini ( io uso le forbici). In un pentolino a parte gli agli, olio e l’altra metà di salmone tagliato a striscioline e far imbiondire l’aglio. Il salmone non deve friggere ma solo appena appena scottarsi. Spegnere e lasciare riposare.
Quando l’acqua bolle buttare il resto della rucola ( sempre tagliata con le forbici come il prezzemolo grossolanamente) e la pasta. Mettere il timer 2 minuti in meno di quanto scritto sulla confezione. Io ho usato le fettuccine DELVERDE appena scoperte e le ho trovate buonissime.
Colare la pasta, stando attenti a tenere da parte almeno un bicchiere di acqua di cottura.
Rimettere la pasta nella pentola col fuoco acceso e mantecarla con l’olio aglio ( se piace) e il salmone. Se la pasta asciuga aggiungere l’acqua di cottura. Aggiungere il trito di rucola e salmone crudo che avete precedentemente preparato. Dare ancora una girata e servire, “impiattare”
Spolverizzare con un po’ di bottarga.
