CIME DI RAPA AFFOGATE
Ricetta terrona come la verdura tipica delle terre del Sud. Per fortuna oggi si trova facilmente anche a Milano.
INGREDIENTI X 4 PERSONE:
- 1 KG. kg.di cime di rapa
- 4 agli
- Olio
- 1 bicchiere abbondante d’acqua
- Sale
- Peperoncino
PREPARAZIONE
Pulire e lavare molto bene la verdura, della parte dei rami serve solo la foglia senza la parte dura, tenere i fiori e se sono troppo grossi dividerli in parti piu’ piccole. Non usare il coltello.
Mettere in una pentola alta gli agli sbucciati e leggermente schiacciati.
Adoro, mentre cucino, fumare una sigaretta e bere una birra gelata!
Quando la verdura e’ pulita senza asciugarla metterla nella pentola a fuoco basso coperta. Ogni tanto controllare che non si asciughi troppo, in questo caso aggiungere l’acqua e un po’ di sale grosso.
Far stufare la verdura fino a che non c’e’ piu’ liquido ma stando attenti che non bruci.
Io utilizzo pentola antiaderente e, oggi, le cime di rapa ci sono gia’ in busta lavate e asciugate, ma le sciacquo lo stesso e controllo che non ci siano parti dure.
