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INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE JULIENNE D’estate si prediligono piatti freddi e leggeri, ma io se non mangio pasta dopo un po’ ne sento la necessità …. da buona napoletana. Cosa c’e’ quindi di meglio di un’insalata di pasta gustosa e saporita, però fredda. Ottima anche il giorno dopo. INGREDIENTI x 4 1/2 vasetto di [...]

CROSTATA DI PERE SANTA MARIA Ho comprato delle marmellate fatte dalle suore della Casa di Gesu’ a Laveno, sul lago Maggiore….che ci faccio oltre a pane burro e marmellata per la colazione?? Una bellissima crostata ricca. Ingredienti: Pasta frolla 2 pere S. Maria (le ho scelte per il colore verde e rosso) Uva passa gigante [...]

SFOGLIA CON ZUCCA E RUCOLA Ormai la rucola e’ per me peggio del prezzemolo, ma devo ammettere che il suo sapore amarognolo con la zucca e’ una vera rivelazione.   INGREDIENTI 1 cipolla bionda 1 confezione di zucca a cubetti 250 gr. ricotta 2 uova 1 mazzetto di rucola 1 / 2 mezzo misurino di [...]

BROCCOLI E……………………….. Ho scoperto che i broccoli sono un’ottima base per tanti piatti. Hanno un sapore delicato e si abbinano benissimo a carne e pesce o altre verdure. Questa e’ la volta del TONNO come compagno ideale per uno sfizioso primo piatto. INGREDIENTI: 1 broccolo 2 spicchi di aglio Olio 1 scatola di tonno al [...]

SFOGLIA FINOCCHI, CRESCENZA E PANCETTA Cucina degli avanzi………………… Che fare per cena? Sono avanzati dei finocchi al vapore e quindi usiamoli in modo diverso da un semplice verdura di contorno. INGREDIENTI: 1 finocchio al vapore 1 confezione di pancetta dolce a dadini 1 confezione di crescenza spolverata di parmigiano olio extravergine 1 confezione di pasta sfoglia [...]

RUCOLA COME PREZZEMOLO: LINGUINE CON ZUCCHINE AFFUMICATE Ho scoperto per caso come la rucola usata al posto del prezzemolo dia un aroma e un sapore molto particolare, così la trito tipo prezzemolo e decoro e insaporisco tante ricette. Una ventata nuova di sapore gradevolissima. Ecco una ricetta, tanto per gradire………………… INGREDIENTI: 6 zucchine 2 confezioni [...]

TIRAMISU’ CON CREMA DI CAFFE’ SENZA UOVA E PANNA Questa e’ una ricetta inventata ma mi sembra che l’esperimento sia proprio riuscito. Grazie ad un bel po’ di caffe’ avanzato, perche’ nessuno ha fatto colazione stamattina, e amaretti e savoiardi in dispensa da consumare ho provato a ricordare la ricetta mentre facevo la spesa e [...]

LINGUINE PAPRIKA DOLCE, RUCOLA E TONNO Nella mia cucina non mancano mai alcuni ingredienti  come aglio, rucola e pasta d’acciughe. Sono una base eccellente per tante ricette e, aspetto non da poco, condimenti rapidissimi per un ottimo primo piatto mentre la pasta cuoce, quindi anche all’ultimo momento un piatto di pasta “sfiziosa” non e’ un [...]

POLENTA DEL GIORNO DOPO Le ricette degli avanzi, come questa, sono quelle che scatenano la creatività in cucina. Non sono scritte da nessuna parte e vengon fuori da quello che si ha nel frigo o in dispensa e che, con un minimo di esperienza sui sapori, si e’ in grado di architettare con una certa [...]

BEFANA 2017, L’ULTIMA MANGIATA DELLE FESTE Al di la’ del piacere di stare in famiglia e di festeggiare non se ne puo’ piu’ di mangiare. Il panettone o il pandoro non riesco mai a mangiarlo a Natale, non parliamo di Capodanno!!! Se tutto va bene lo assaggio alla Befana, ma poiché il 6 gennaio siamo [...]

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