STA ARRIVANDO SI AVVICINA: DUE PASSI PRENATALIZI

STA ARRIVANDO SI AVVICINA: DUE PASSI PRENATALIZI

STA ARRIVANDO SI AVVICINA: DUE PASSI PRENATALIZI

Si sente nell’aria e si vede l’atmosfera natalizia che arriva. Freddo, freddo per due passi e curiosare.

Era tempo che non mi concedevo due passi col naso attaccato alle prime vetrine addobbate a rosso Natale, ma proprio ieri ci sono riuscita.

STA ARRIVANDO SI AVVICINA: DUE PASSI PRENATALIZI
Santa Maria Incoronata

Ogni anno iniziano prima, quest’anno addirittura il tutto e’ stato anticipato dalla Black Friday adottato anche in Italia di recente e che, inevitabilmente, apre le danze degli acquisti.

STA ARRIVANDO SI AVVICINA: DUE PASSI PRENATALIZI

E’ sempre piacevole camminare tra luminarie e vetrine addobbate e per chi ancora non ha idee chiare per i regali e’ sicuramente un’infornata di flash per pensare a chi regalare quello e a chi questo. al momento nessuna idea solo sbirciare un pochino e farsi coinvolgere dalla festa.

STA ARRIVANDO SI AVVICINA: DUE PASSI PRENATALIZI

Il rosso impera, i negozi di food di ogni genere e tipo e paese mi sembrano assolutamente succulenti, più di quelli di abbigliamento. Sara’ l’eta’ ma una bella specialità regionale da mettere in tavola i giorni delle feste e’ ormai una chicca alla quale e’ difficile rinunciare: Questo e’ Panarello di Via Moscova

STA ARRIVANDO SI AVVICINA: DUE PASSI PRENATALIZI

E perché non fare una rapida sosta al  Thun Caffè di Corso Garibaldi e prendere la decorazione di quest’anno?

A casa, ogni anno, almeno una nuova. Così giusto per gradire!!!

STA ARRIVANDO SI AVVICINA: DUE PASSI PRENATALIZI

Ma anche qualche specialità tirolese, che non guasta affatto gustata per aperitivo o una bella selezione di birre artigianali  Batzen Bräu, direttamente dal cuore di Bolzano.

Insomma….sta arrivando, si avvicina anche quest’anno.

STA ARRIVANDO SI AVVICINA: DUE PASSI PRENATALIZI

Adesso prendo una Bike-Mi e proseguo in Corso Como……………………………………..

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INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE JULIENNE

INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE JULIENNE

INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE JULIENNE

D’estate si prediligono piatti freddi e leggeri, ma io se non mangio pasta dopo un po’ ne sento la necessità …. da buona napoletana.

Cosa c’e’ quindi di meglio di un’insalata di pasta gustosa e saporita, però fredda. Ottima anche il giorno dopo.

INGREDIENTI x 4

  • 1/2 vasetto di fagioli corona
  • Pate’ di olive taggiasche
  • Pasta d’acciughe q.b.
  • 2 agli
  • 4 foglie grosse di basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • 150 gr. di zucchine crude tagliate a julienne
  • Sale
  • Pepe verde o peperoncino
  • 400 gr. di Tortiglioni

Alcuni ingredienti utilizzati

 

 

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CROSTATA DI PERE SANTA MARIA

CROSTATA DI PERE SANTA MARIA

CROSTATA DI PERE SANTA MARIA

Ho comprato delle marmellate fatte dalle suore della Casa di Gesu’ a Laveno, sul lago Maggiore….che ci faccio oltre a pane burro e marmellata per la colazione?? Una bellissima crostata ricca.

Ingredienti:

  • Pasta frolla
  • 2 pere S. Maria (le ho scelte per il colore verde e rosso)
  • Uva passa gigante q.b.
  • Mandorle affettate q.b.
  • Marmellata di pesche e mele
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 6 amaretti

CROSTATA DI PERE SANTA MARIA

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SFOGLIA CON ZUCCA E RUCOLA

SFOGLIA CON ZUCCA E RUCOLA

SFOGLIA CON ZUCCA E RUCOLA

Ormai la rucola e’ per me peggio del prezzemolo, ma devo ammettere che il suo sapore amarognolo con la zucca e’ una vera rivelazione.

 

INGREDIENTI

  • 1 cipolla bionda
  • 1 confezione di zucca a cubetti
  • 250 gr. ricotta
  • 2 uova
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 / 2 mezzo misurino di dado granulare
  • 1/ 2 mezzo bicchiere di vino rosso
  • 50 gr. parmigiano
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • Olio
  • Sale
  • Pepe verde
  • Zenzero
  • Noce moscata

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BROCCOLI E………………………..

BROCCOLI E.............................

BROCCOLI E………………………..

Ho scoperto che i broccoli sono un’ottima base per tanti piatti. Hanno un sapore delicato e si abbinano benissimo a carne e pesce o altre verdure.

Questa e’ la volta del TONNO come compagno ideale per uno sfizioso primo piatto.

INGREDIENTI:

  • 1 broccolo
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio
  • 1 scatola di tonno al naturale
  • Paprika dolce
  • 300 gr. di tortiglioni
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche
  • pasta di acciughe

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SFOGLIA FINOCCHI, CRESCENZA E PANCETTA

SFOGLIA FINOCCHI, CRESCENZA E PANCETTA

SFOGLIA FINOCCHI, CRESCENZA E PANCETTA

Cucina degli avanzi…………………

Che fare per cena? Sono avanzati dei finocchi al vapore e quindi usiamoli in modo diverso da un semplice verdura di contorno.

INGREDIENTI:

  • 1 finocchio al vapore
  • 1 confezione di pancetta dolce a dadini
  • 1 confezione di crescenza
  • spolverata di parmigiano
  • olio extravergine
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • Sale pochissimo
  • Pepe verde

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RUCOLA COME PREZZEMOLO: LINGUINE CON ZUCCHINE AFFUMICATE

RUCOLA COME PREZZEMOLO: LINGUINE CON ZUCCHINE AFFUMICATE

RUCOLA COME PREZZEMOLO: LINGUINE CON ZUCCHINE AFFUMICATE

Ho scoperto per caso come la rucola usata al posto del prezzemolo dia un aroma e un sapore molto particolare, così la trito tipo prezzemolo e decoro e insaporisco tante ricette. Una ventata nuova di sapore gradevolissima.

Ecco una ricetta, tanto per gradire…………………

INGREDIENTI:

  • 6 zucchine
  • 2 confezioni di pancetta affumicata
  • olio
  • 2 spicchi grossi di aglio
  • Mezza busta di rucola
  • 300 linguine
  • Parmigiano grattugiato
  • Pepe verde

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TIRAMISU’ CON CREMA DI CAFFE’ SENZA UOVA E PANNA

TIRAMISU’ CON CREMA DI CAFFE’ SENZA UOVA E PANNA

TIRAMISU’ CON CREMA DI CAFFE’ SENZA UOVA E PANNA

Questa e’ una ricetta inventata ma mi sembra che l’esperimento sia proprio riuscito. Grazie ad un bel po’ di caffe’ avanzato, perche’ nessuno ha fatto colazione stamattina, e amaretti e savoiardi in dispensa da consumare ho provato a ricordare la ricetta mentre facevo la spesa e ho comprato solo una confezione di mascarpone, dimenticandomi completamente che la ricetta originale prevede nella crema le uova, i bianchi montati a neve, oppure panna montata.

Dato che e’ inventata è fatta 1 a occhio non ci sono dosi esatte, ma raccomando chi volesse sperimentarla di aggiungere gli ingredienti un po’ alla volta ed assaggiare in continuazione.

 

INGREDIENTI:

  • Amaretti
  • Savoiardi
  • Almeno 1 bicchiere di Caffè (volendo si può usare anche decaffeinato)
  • Latte
  • Zucchero
  • 250 gr. Mascarpone
  • 1 cucchiaino Cointreau

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LINGUINE PAPRIKA DOLCE, RUCOLA E TONNO

LINGUINE PAPRIKA DOLCE, RUCOLA E TONNO

LINGUINE PAPRIKA DOLCE, RUCOLA E TONNO

Nella mia cucina non mancano mai alcuni ingredienti  come aglio, rucola e pasta d’acciughe. Sono una base eccellente per tante ricette e, aspetto non da poco, condimenti rapidissimi per un ottimo primo piatto mentre la pasta cuoce, quindi anche all’ultimo momento un piatto di pasta “sfiziosa” non e’ un problema.

INGREDIENTI

  • 300 gr. Linguine
  • 2 spicchi di aglio
  • Paprika dolce q.b.
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 1 cucchiaio di pasta d’acciughe
  • 1 / 2 busta di rucola gia’ lavata
  • 1 scatoletta di tonno al naturale
  • Olio
  • Sale

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POLENTA DEL GIORNO DOPO

POLENTA DEL GIORNO DOPO

POLENTA DEL GIORNO DOPO

Le ricette degli avanzi, come questa, sono quelle che scatenano la creatività in cucina. Non sono scritte da nessuna parte e vengon fuori da quello che si ha nel frigo o in dispensa e che, con un minimo di esperienza sui sapori, si e’ in grado di architettare con una certa dose di sicurezza sul risultato.

In questo caso e’ un po’ di polenta avanzata dalla cena della sera prima.

Si puo’ riciclare in tanti modi ma dipende da quanto ne avanza!!! Si puo’ tagliare a strisce alte almeno 1 cm. grigliarla nel forno o friggerla in padella e usarla come contorno. Io ho fatto invece così:

Ingredienti:

  • 1/2 Philadelphia
  • 1 mozzarella asciutta ( quella per la pizza va benissimo)
  • 1/2 busta di formaggi misti grattugiati
  • Noce moscata in polvere
  • Polenta avanzata

Preparazione:

Quando la polenta era ancora tiepida e non gia’ irrigidita che si puo’ solo tagliarla l’ho sistemata in una teglia coprendo bene tutto il fondo.

POLENTA DEL GIORNO DOPO

Poi ho spalmato una bella quantita’ di Philadelphia su tutta la superficie, ho aggiunto mozzarella a dadini e una ricca spolverata di formaggi misti grattugiati.

POLENTA DEL GIORNO DOPO

 

POLENTA DEL GIORNO DOPO

 

POLENTA DEL GIORNO DOPO

Mettere in forno a 200° per 15 minuti con forno ventilato e poi altri 5 minuti con modalità grill per fare la crosticina.

Se non si ha tempo, coprirla con pellicola per microonde, bucare la pellicola e farla andare alla max potenza per 3/4 minuti. Metterla nel forno tradizionale funzione grill per 5 minuti.

POLENTA DEL GIORNO DOPO

E’ ottima accompagnata con una bella insalata ricca o verdura al vapore a piacere condita con olio sale e pepe.

POLENTA DEL GIORNO DOPO

Buon appetito!

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