BROCCOLI E………………………..
Ho scoperto che i broccoli sono un’ottima base per tanti piatti. Hanno un sapore delicato e si abbinano benissimo a carne e pesce o altre verdure.
Questa e’ la volta del TONNO come compagno ideale per uno sfizioso primo piatto.
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio
- Olio
- 1 scatola di tonno al naturale
- Paprika dolce
- 300 gr. di tortiglioni
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- pasta di acciughe
PROCEDIMENTO:
Pulire il broccolo dividendolo a ciuffetti, lavarli e metterli in una pentola alta aggiungendo l’acqua per cuocere anche la pasta. Salare e mettere sul fuoco. Usare 3/4 della verdura. La restante servira’ a parte saltata in padella.
Tagliare a listarelle qualche gambo dei ciuffi e insieme a qualche ciuffo metterli in padella con olio e aglio e far rosolare. Aggiungere una manciata di olive un po’ di pasta di acciughe e un goccio di acqua di cottura. Far andare a fuoco alto 5 minuti. Spegnere e aggiungere il tonno sgocciolato. Far andare ancora 5 minuti dividendo bene il tonno con un cucchiaio di legno, spegnere e far riposare.
Nel frattempo l’acqua dove abbiamo messo i broccoli a ciuffi sara’ arrivata a bollore; buttare la pasta e farla cuocere 3 minuti meno di quanto segnalato sulla confezione.
Colare la pasta e mettere in padella, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Mantecare la pasta per ca. 1 minuto, aggiungendo un po’ di acqua. Spegnere e far riposare ancora 1 minuto.
Impiattare con una bella spolverata di paprika dolce, volendo anche peperoncino piccante se piace.
Buon appetito!
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