APERITIVO CON TREVISANA
La trevisana e’ verdura tipica di questo periodo e la si puo’ usare in tanti modi. Io ho fatto una frittata al forno e l’ho servita come aperitivo finger food.
Ha riscosso un notevole successo.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- 1 ricotta
- 1 cipolla
- 1 ceppo di trevisana lunga
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 misurino di dado in polvere
- 1 cucchiaio di parmigiano
- Olio
- Sale
- Pepe bianco
Procedimento:
Stufare in una padella cipolla e trevisana tagliata sottile con un filo d’olio un po’ di acqua e il vino, insaporire con il dado in polvere.
Aspettare che le verdure si raffreddano e unire la ricotta. Amalgamare il composto. A parte sbattere con la frusta le uova e il parmigiano. Unire al composto e girare bene affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati a formare una crema. Regolare di sale se necessario e spolverizzare con una bella dose di pepe bianco.
Preparare una teglia rettangolare ricoperta di carta forno, preriscaldare il forno ventilato a 250°.
Mettere il composto nella teglia ed infornare per almeno mezz’ora. Controllare la cottura e semmai cuocere ancora 10 min. dipende molto dal forno. La frittata quando inizia a cuocere si gonfia e si dora sulla superficie. Se si dora troppo prima di essere cotta coprirla con un foglio di alluminio. Deve rimanere morbida e non seccare troppo.
Quando e’ pronta toglierla dal forno e dalla teglia per farla asciugare. Quando e’ ben raffreddata e solida tagliarla a quadretti e servirla come finger food. E’ un ottimo aperitivo.
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